Menettelytapa:
1. Aktivoi hiiva: Murustele hiiva haaleaan maitoon, lisää sokeri, sekoita ja anna seistä 10–15 minuuttia, kunnes muodostuu vaahtoa.
2. Valmista taikina: Sekoita isossa kulhossa jauhot, suola ja leivinjauhe. Tee keskelle kuoppa ja lisää:
aktivoitu hiiva
jogurtti
munat
öljy
3. Vaivaaminen: Sekoita taikina ensin lusikalla ja työstä sitä sitten käsin, kunnes se on sileää, pehmeää ja kimmoisaa. Lisää tarvittaessa hieman jauhoja, mutta varmista, että taikina pysyy pehmeänä.
4. Jäähdytä: Muotoile taikinasta pallo, voitele se kevyesti öljyllä ja aseta se voideltuun mikronkestävään tai suljettavaan astiaan. Painele ilma pois, sulje ja laita heti jääkaappiin. Anna levätä vähintään 3–4 tuntia, mieluiten yön yli.
5. Käyttöohjeet: Ota vain tarvitsemasi määrä taikinaa ja anna sen kohota huoneenlämmössä 15–20 minuuttia. Sen jälkeen voit käyttää sitä seuraavien valmistukseen:
sämpylöitä,
pagace-leivoksia,
pizzaa
, donitseja
, leipätikkuja ja muita leivonnaisia
Paista 200°C:ssa, kunnes taikina on kullanruskeaa.
Vinkkejä:
Taikina sopii sekä makeisiin että suolaisiin leivonnaisiin.
Mitä kauemmin se on jääkaapissa, sitä pehmeämmäksi ja taipuisammaksi siitä tulee.
Voit käyttää sitä vähitellen ilman uudelleen vaivaamista.
Loput löytyvät seuraavalta sivulta.
