Kuumenna uuni 160°C:een.
Sekoita dijonsinappi ja ananasmehu. Sivele kinkku seoksella.
Jos kinkussasi on luun päällä muovilevy, ota se pois ja hävitä se. Aseta kinkku litteä puoli alaspäin uunivuokaan ja peitä tiiviisti alumiinifoliolla. Paista 12–15 minuuttia per pauna (tai pakkauksen ohjeiden mukaan).
Sillä välin sekoita kuorrutteen ainekset ja kiehauta. Vähennä lämpöä ja anna kiehua hiljalleen 2–3 minuuttia. Anna jäähtyä.
15 minuuttia ennen kuin kinkku on kypsä, ota se uunista ja nosta uunin lämpötila 220°C:een.
Sivele kinkku kuorrutteella ja laita takaisin uuniin, kunnes kuorrute on karamellisoitunut ja kinkku on saavuttanut turvallisen sisälämpötilan.
Huomautus:
Jos ostat savustettua kinkkua, se on kypsää; muista tarkistaa pakkaus varmistaaksesi, että se on “täysin kypsää”. Jos kinkkusi on pakkauksen mukaan täysin kypsää (kuten useimmat spiraalimaisesti käärityt kinkut), se on kypsennettävä 60°C:ssa (lähinnä uudelleenlämmitystä varten).
