1. Sekoita kuivat aineet.
Siivilöi jauhot ja lisää sokeri ja kuivahiiva isossa kulhossa. Sekoita, jotta ainekset jakautuvat tasaisesti.
2. Valmista nestemäinen seos.
Kaada vesi kannuun, lisää suola ja ekstra-neitsytoliiviöljy ja sekoita sitten nopeasti lusikalla.
3. Sekoita nesteet jauhoihin.
Kaada nestemäinen seos kuivien aineiden päälle ja aloita sekoittaminen lusikalla.
4. Vaivaa.
Kun taikina alkaa muodostua, vaivaa sitä voimakkaasti käsin muutaman minuutin ajan, kunnes saat karkean taikinan.
5. Vaivaa taikinaa öljytyllä alustalla.
Siirrä taikina työtasolle, joka on kevyesti voideltu ekstra-neitsytoliiviöljyllä.
6. Tee vahvistavat taitokset
. Tee öljytyillä käsillä sarja taitoksia gluteeniverkon vahvistamiseksi: taita taikinan reunat sisäänpäin ja anna levätä peitettynä 20 minuuttia. Toista tämä prosessi vielä kaksi kertaa, antaen taikinan levätä aina taitosten välissä.
7. Hanki sileä ja homogeeninen taikina.
Viimeisen taittelukierroksen jälkeen muotoile sileä, tiivis pallo.
8. Kohottaminen
Laita taikina kevyesti öljyttyyn kulhoon, peitä puhtaalla pyyhkeellä ja anna kohota uunissa lampun ollessa päällä noin 3 tuntia, kunnes sen tilavuus on kolminkertaistunut.
9. Hidas kohottaminen (valinnainen)
Jos haluat parantaa taikinan sulavuutta entisestään, voit säilyttää sitä jääkaapissa 24 tuntia ja käyttää seuraavana päivänä.
10. Käyttövalmis
Kun taikina on kohonnut, se on valmis kaulittavaksi ja täytettäväksi. Kaulimisen jälkeen anna sen levätä vielä 30 minuuttia huoneenlämmössä ennen paistamista uunin korkeimmassa lämpötilassa.
