1. Perunoiden valmistus:
Pese pienet perunat huolellisesti mahdollisten epäpuhtauksien poistamiseksi ja keitä niitä kattilassa runsaassa suolavedessä noin 20 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä, mutta vielä napakoita purentaessa. Valuta perunat, huuhtele ne kylmän juoksevan veden alla ja leikkaa ne puoliksi tai neljään osaan koosta riippuen.
2. Valkosipulin ja sipulin valmistus:
Kuori sillä aikaa valkosipuli ja sipuli.
Hienonna tai kuutioi valkosipuli makusi mukaan. Hienonna myös sipuli.
3. Aromaattisen pohjan valmistus:
Kuumenna oliiviöljy suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Kuullota sipulia ja valkosipulia noin 3 minuuttia, kunnes ne tuoksuvat ja ovat hieman läpikuultavia. Varo kypsentämästä valkosipulia liikaa, sillä se voi tehdä siitä kitkerän.
4. Perunoiden kuullotus:
Lisää esikypsennetyt perunat pannulle ja kuullota niitä vielä 4–5 minuuttia keskilämmöllä, kunnes ne muodostavat kevyen kullanruskean kuoren. Kääntele perunoita silloin tällöin, jotta ne eivät pala. 5. Lisää kermainen kastike:
Mausta paistettujen perunoiden mausteseoksella (tai kotitekoisella paprika-, suola-, pippuri- ja yrttisekoituksella). Lisää sitten ruokakerma ja vesi. Sekoita hyvin, jotta maut jakautuvat tasaisesti.
6. Hauduta:
Vähennä lämpöä keskilämmölle ja hauduta perunoita kermakastikkeessa noin 15 minuuttia, kunnes kastike sakenee ja perunat ovat hyvin maustettuja. Sekoita silloin tällöin, jotta perunat eivät tartu kiinni.
7. Mausta ja tarjoile:
Mausta perunat ennen tarjoilua ja lisää sitten suolaa ja pippuria halutessasi. Hienonna tuoreet yrtit, kuten persilja tai ruohosipuli, ja ripottele niitä ruoan päälle koristeeksi.
Tarjoiluehdotukset:
Pääruokana: Tarjoile tuoreen salaatin tai höyrytettyjen kasvisten kanssa.
