1. Valmista taikina:
Yhdistä isossa kulhossa jauhot, kuivahiiva ja suola. Lisää lämmin vesi ja sekoita, kunnes muodostuu tahmea taikina. Vaivaamista ei tarvita!
2. Yön yli kohotusaika:
Peitä kulho kelmulla ja anna taikinan levätä yön yli (8–12 tuntia) huoneenlämmössä.
3. Esilämmitä uuni ja vuoka:
Esilämmitä uuni 230 °C:een (450 °F) ylä-/alalämpö. Kuumenna valurautapata (tai kannellinen uunivuoka) uunissa.
4. Muotoile taikina:
Ripottele jauhoja työtasolle. Aseta taikina varovasti pataan ja muotoile siitä pyöreä leipä – älä vaivaa sitä liikaa.
5. Mausta:
Ripottele taikinalle hienonnettua valkosipulia, oliiviöljyä, persiljaa ja merisuolaa.
6. Paista kattilassa:
Ota kuuma pata uunista ja aseta taikina siihen (ole varovainen, se on kuuma!). Paista kansi päällä 30 minuuttia.
7. Rapeaksi paistaminen:
Poista kansi ja paista vielä 15–20 minuuttia, kunnes pinta on kullanruskea ja rapea.
8. Jäähdytä:
Ota leipä vuoasta ja anna sen jäähtyä ritilällä. Älä leikkaa ennen kuin se on jäähtynyt hieman.
🔄 Vinkki:
Vähän oliiviöljyä paistamisen jälkeen antaa leivälle entistä enemmän makua ja kiiltoa. Täydellinen pastan, alkupalojen tai dippikastikkeiden kanssa välipalaksi!
