Aseta kinkku esilämmitettyyn uuniin ja paista 1 tunti, valelemalla varatulla kuorrutteella 20 minuutin välein. Tämä auttaa rakentamaan makukerroksia ja antaa kuorrutteen karamellisoitua kinkun pinnalle.
Jos kinkku ruskistuu liikaa, peitä se löyhästi alumiinifoliolla ja jatka paistamista, kunnes se on kypsä.
c. Tarkista kypsyys:
Kinkun sisälämpötilan tulisi olla 60 °C lihalämpömittarilla mitattuna. Täysin kypsennetty kinkku on jo turvallista syödä, joten tavoitteena on lämmittää se läpikotaisin ja antaa kuorrutteen muodostaa mukava, tahmea kerros.
4. Anna kinkun levätä ja tarjoile
a. Anna kinkun levätä:
Kun kinkku on saavuttanut halutun lämpötilan, ota se uunista ja anna levätä 10–15 minuuttia. Lepoaika on tasainen, jotta kinkku pysyy mehevänä ja mureana viipaloitaessa.
b. Viipaloi kinkku:
Leikkaa kinkku terävällä paistoveitsellä 1,25 cm:n tai paksummiksi viipaleiksi makusi mukaan. Viipaleiden tulisi olla mureita ja mehukkaita, ja niiden päällä tulisi olla kaunis karamellisoitu kuorrute.
c. Koristele ja tarjoile:
