1. Valmista vaniljamaito:
– Kaada maito kattilaan.
– Halkaise vaniljatanko pituussuunnassa, kaavi siemenet pois ja lisää ne maitoon (tai lisää vaniljauute).
– Kuumenna miedolla lämmöllä, kunnes seos alkaa juuri ja juuri kiehua, ota sitten pois liedeltä ja anna hautua 10 minuuttia.
2. Sekoita ainekset:
– Vatkaa kulhossa munat sokerin kanssa, kunnes seos on vaaleaa ja kermaista.
– Lisää maissitärkkelys ja sekoita tasaiseksi.
3. Lisää maito:
– Ota vaniljatanko pois maidosta.
– Kaada kuuma maito hitaasti muna-sokeri-maissitärkkelysseoksen päälle vatkaten jatkuvasti, jotta seokseen ei muodostu paakkuja.
4. Suurusta:
– Palauta seos kattilaan ja kuumenna keskilämmöllä jatkuvasti vispilällä sekoittaen.
– Kun kerma on sakeutunut, ota se pois liedeltä.
5. Paista flan:
– Kuumenna uuni 180°C:een (350°F).
– Kaada seos voideltuun tai leivinpaperilla vuorattuun kakkuvuokaan.
– Paista 40–45 minuuttia, kunnes pinta on kullanruskea.
6. Anna jäähtyä:
– Anna flanin jäähtyä kokonaan huoneenlämpöiseksi ja jäähdytä sitten vähintään 2 tuntia ennen tarjoilua.
Valmistusaika: 15 minuuttia
Kypsennysaika: 45 minuuttia
Lepoaika: 2 tuntia
Kokonaisaika: 3 tuntia
Annoksia: 6–8 hengelle
