Yrttikanan koipireisiä sienikermakastikkeessa, perunamuusilla ja lasitetuilla porkkanoilla 🥕🥔

👩‍🍳 Ohjeet:

Esilämmitä uuni 200°C:een.

Paista kana: Mausta koipireidet valkosipulijauheella, timjamilla, suolalla ja pippurilla. Paista nahkapuoli alaspäin uuninkestävässä pannussa öljyssä kullanruskeiksi (5–6 minuuttia). Käännä perunat ja siirrä uuniin. Paista 20–25 minuuttia, kunnes sisälämpötila on 75 °C.

Perunamuusin valmistus: Keitä perunat haarukalla pehmeiksi (15–20 minuuttia). Valuta vesi ja muussaa voin, lämpimän maidon, suolan ja pippurin kanssa tasaiseksi.

Porkkanakuorrutus: Höyrytä tai keitä porkkanoita 6–8 minuuttia. Valuta vesi ja sekoita sitten voin, hunajan, suolan ja pippurin kanssa. Kypsennä miedolla lämmöllä 2 minuuttia.

Kastikkeen valmistus: Kuullota sieniä voissa pannulla tai tuoreella paistinpannulla, kunnes ne ruskistuvat. Lisää valkosipuli ja kypsennä 1 minuutti. Kaada liemi joukkoon ja anna kiehua hiljalleen. Sekoita joukkoon kerma, sinappi, timjami ja mausta. Hauduta 4–5 minuuttia, kunnes kastike on hieman paksua.

Tarjoilu: Laita lautaselle perunamuusia, kuorrutettuja porkkanoita ja kanaa. Lusikoi sienikastiketta runsaasti kanan ja sienten päälle.

💡 Vinkkejä:

Käytä luuttomia kanan reisifileitä nopeamman kypsymisen takaamiseksi.

Lisää kastikkeeseen valkoviiniä syvyyden saamiseksi.

Korvaa kerma crème fraîchella tai kreikkalaisella jogurtilla.