🍰 Kermalla täytetty italialainen leivonnaiskakku — Resepti

Ohjeet

Valmista leivonnaiskreemi

Kuumenna maito kattilassa varovasti (voit halutessasi lisätä siihen hieman vaniljaa tai sitruunankuorta), mutta älä anna sen kiehua.

Vatkaa kulhossa keltuaiset ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Lisää jauhot (ja maissitärkkelys, jos käytät) ja vatkaa tasaiseksi.

Lämmitä: Kaada hieman kuumaa maitoa munaseokseen hitaasti koko ajan vatkaten, kunnes seos lämpenee. Kaada sitten loppu maito.

Laita takaisin keskilämmölle ja vatkaa koko ajan, kunnes seos sakenee vaniljakastikkeeksi, joka peittää lusikan selkäpuolen.

Ota pois liedeltä ja lisää vanilja. Siivilöi tarvittaessa paakkujen poistamiseksi.

Peitä muovikelmulla, joka on painettu pintaan, jotta seos ei naarmuunnu. Jäähdytä, kunnes seos on kiinteä (muutama tunti).

Paista kakkukerrokset

Esilämmitä uuni noin 175–180 °C:een. Voitele ja jauhota kakkuvuoat (tai vuoraa ne leivinpaperilla).

Erottele valkuaiset ja keltuaiset. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi.

Vaahdota voi + sokeri + öljy kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää keltuaiset yksi kerrallaan ja sekoita joukkoon vanilja. Lisää maito/piimä. Siivilöi sitten jauhot, leivinjauhe ja suola joukkoon; sekoita varovasti.

Kääntele varovasti joukkoon vatkatut valkuaiset vaahdottamiseksi.

Kaada vuokiin ja paista noin 25–35 minuuttia (aika riippuu paksuudesta), kunnes hammastikku tulee ulos puhtaana. Jäähdytä kokonaan.

Kokoa kakku

Tason kakkukerrokset tarvittaessa.

Aseta yksi kerros päälle ja levitä päälle runsaasti kylmää leivonnaiskreemi.

Halutessasi voit myös lisätä ohuen kerroksen kermavaahtoa, johon on sekoitettu hieman leivonnaiskreemiä (“diplomat cream”) vaahdottamiseksi.

Lisää toinen kerros ja lisää päälle tai ympärille leivonnaiskreemi- ja kermavaahtokuorrutetta. Koristele: tuoreilla hedelmillä, pähkinöillä, kuorella tai jopa ripauksella tomusokeria.