Ratkaisu: Käytä kuivattuja yrttejä, jotka on suunniteltu kestämään pitkiä kypsennysaikoja. Säilytä tuoreet yrtit koristeina, jotka lisätään juuri ennen tarjoilua.
4. Alkoholi
Viinin, oluen tai väkevien alkoholijuomien lisääminen suoraan hitaaseen liesituulettimeen voi aiheuttaa voimakkaan alkoholimaun. Toisin kuin liedellä kypsentämisessä, jossa alkoholi haihtuu nopeasti, hidas liesi vangitsee sen ja jättää jälkeensä epämiellyttävän maun.
Mitä tapahtuu: Ruoka säilyttää liikaa raakaa alkoholin makua, joka voi peittää alleen muut ainesosat.
Ratkaisu: Keitä alkoholia ensin erikseen liedellä sen maun vähentämiseksi ja tiivistämiseksi ja lisää se sitten hitaaseen liesikeittimeen myöhemmin.
5. Vähärasvaiset lihat (ilman kosteutta)
Vaikka hitaat liedet ovat erinomaisia sitkeiden lihapalojen mureuttamisessa, vähärasvaiset lihat, kuten kananrinnat tai porsaanfilee, voivat kuivua helposti. Ilman riittävästi kosteutta tai rasvaa näistä proteiineista tulee sitkeitä ja mauttomia.
Mitä tapahtuu: Vähärasvaiset lihat menettävät mehukkuutensa ja koostumuksensa, mikä johtaa pettymyksen tuottamaan ateriaan.
Ratkaisu: Valitse rasvaisempia osia, kuten koipireisiä, potkapaistia tai lapaa. Vaihtoehtoisesti voit lisätä ylimääräistä lientä tai marinadia pitääksesi vähärasvaiset lihat mehukkaina.
6. Pasta
Pastan keittäminen hitaassa liesissä johtaa usein mössöisiin, ylikypsennettyihin nuudeleihin. Koska pastan kypsentäminen vaatii vähemmän aikaa kuin useimpien hitaassa liesissä valmistettujen reseptien, se imee ylimääräisen nesteen ja hajoaa.
Mitä tapahtuu: Pasta muuttuu vetiseksi sotkuksi, joka pilaa keittojen tai pataruokien koostumuksen.
Ratkaisu: Keitä pasta erikseen ja sekoita se ruokaan juuri ennen tarjoilua. Jos käytät lasagnenuudeleita, etsi keittämättömiä lajikkeita, jotka kestävät paremmin.
7. Riisi
Samoin kuin pasta, riisi imee helposti liikaa nestettä ja kypsyy liian pitkään hitaassa liesissä. Erityisesti valkoinen riisi voi muuttua tahmeaksi ja liian pehmeäksi, kun taas ruskea riisi voi jäädä alikypsäksi epätasaisen kuumennuksen vuoksi.
Mitä tapahtuu: Riisi joko mössöytyy tai pysyy rapeana pitkistä kypsennysajoista huolimatta.
jatkuu seuraavalla sivulla
