Pasta carbonara on klassinen italialainen ruokalaji, jota rakastetaan Ranskassa kermaisen ja maukkaan kastikkeensa ansiosta, joka on uskollinen perinteille. Tämä Marmitonin inspiroima pasta carbonara -resepti käyttää yksinkertaisia ainesosia, kuten kananmunia, pancettaa ja parmesaanijuustoa, ja annos on valmis 20 minuutissa. Täydellinen nopeaan italialaiseen ateriaan tai viihtyisiin illallisjuhliin, tämä autenttinen versio klassisesta kermaisesta pastasta ilahduttaa yksinkertaisuudellaan ja rikkaalla maullaan. Noudata näitä ohjeita herkullisen italialaisen keittiön herkuille, jotka ilahduttavat makunystyröitäsi.
Miksi valita tämä Pasta Carbonara -resepti?
Aitous: Kastike, joka on tehty munista ja juustosta ilman kermaa, aivan kuten Italiassa.
Nopeus: Valmis 20 minuutissa, ihanteellinen kiireisiin iltoihin.
Yksinkertaisuus: Muutama ainesosa gourmet-tulokseen.
Monipuolisuus: Sopii hyvin yhteen vihersalaatin tai lasillisen valkoviinin kanssa.
Ainekset 4 annokseen
400 g pitkää pastaa (spaghetti, linguine tai tagliatelle)
150 g pancettaa (tai guancialea autenttisempaan versioon, kuutioituna)
2 kokonaista kananmunaa + 2 keltuaista (keskikokoisia, huoneenlämpöisiä)
80 g raastettua parmesaanijuustoa (tai pecorino romanoa perinteiseen tyyliin)
1 valkosipulinkynsi (valinnainen, kokonainen maun lisäämiseksi)
2 rkl oliiviöljyä
Hienoa suolaa ja vastajauhettua mustapippuria maun mukaan
Valinnainen:
1 rkl hienonnettua tuoretta persiljaa koristeluun
Ripaus Espelette-pippuria tulisuuden aikaansaamiseksi
Valmistusvaiheet
1. Valmistele ainekset
Kiehauta pastaa varten suuri kattilallinen suolattua vettä (10 g suolaa litrassa). Raasta parmesaanijuusto hienoksi, jotta se sulaa tasaisesti. Vatkaa kulhossa kokonaiset kananmunat ja keltuaiset 60 g:n parmesaanijuuston, ripauksen mustapippurin ja halutessasi ripauksen Espelette-pippuria kanssa tasaiseksi vahaksi Marmitonin suositusten mukaisesti. Kuutioi pancetta tai leikkaa se suikaleiksi, jos sitä ei ole valmiiksi leikattu. Jos käytät pancettaa, kuori valkosipulinkynsi.
2. Keitä pasta
Upota pasta kiehuvaan veteen ja keitä al denteksi pakkauksen ohjeiden mukaan (noin 8–10 minuuttia spagetin kanssa). Ota 100 ml keitinvettä talteen ennen valuttamista – tärkeä Cuisine Actuellen vinkki kastikkeen koostumuksen säätämiseen. Valuta pasta ja laita se sivuun huuhtelematta, jotta kastikkeen tarttumista edistävä tärkkelys säilyy.
3. Ruskista pancetta
Kuumenna oliiviöljy keskilämmöllä suuressa paistinpannussa. Jos käytät pannua, lisää kokonainen valkosipulinkynsi ja anna sen ruskistua kevyesti 1–2 minuuttia, jotta öljy maustuu. Ota se sitten pois pannusta 750 gramman ohjeen mukaisesti. Lisää pancetta ja kypsennä 4–5 minuuttia sekoittaen, kunnes se on kullanruskeaa ja rapeaa. Vähennä lämpöä, jotta se ei pala. Valuta ylimääräinen rasva tarvittaessa, mutta ota 1–2 ruokalusikallista talteen maun vuoksi.
Jatkuu seuraavalla sivulla
