Ainekset:
125 g raakoja cashewpähkinöitä
60 ml oliiviöljyä
1 makea sipuli, hienonnettuna
3 valkosipulinkynttä, hienonnettuna
600 g viipaloituja sieniä
60 g jauhoja
500 ml kasvismehua
6 timjaminoksaa, sidottuina talouslangalla
2 laakerinlehteä
1 tl merisuolaa
1/4 tl pippuria
1 rkl misoa (valkoista tai punaista)
Valmistelu:
1. Laita cashewpähkinät ja kiehuva vesi pieneen kulhoon ja anna niiden liota. Laita sivuun.
2. Kuumenna oliiviöljy, sipuli ja valkosipuli suuressa kattilassa keskilämmöllä. Kypsennä sekoittaen usein noin 7 minuuttia tai kunnes sipulit ovat pehmeitä.
3. Lisää sienet ja kypsennä 5–7 minuuttia, ripottele sitten jauhot päälle ja sekoita. Kypsennä 2 minuuttia, lisää sitten 125 ml kasvislientä ja anna kiehua hiljalleen miedolla lämmöllä. Poista timjami, laakerinlehti, suola ja pippuri. Kiehauta keitto 5 minuuttia ja valuta sitten. Peitä kannella ja anna kiehua hiljalleen 10–15 minuuttia.
4. Valmista sillä aikaa cashewkerma: valuta cashewpähkinät ja soseuta ne miso- ja 180 ml:n raikkaan veden kanssa tehosekoittimessa. Sekoita tasaiseksi ja kermaiseksi.
5. Vähennä lämpöä ja sekoita cashewkerma keittoon. Sekoita hyvin. Poista timjami ja laakerinlehti ja tarjoile.
10 vinkkiä vegaaniseen ruokavalioon
Resepti jatkuu seuraavalla sivulla.
