Kostea, maitomainen ja suussa sulava – siinä on Kermaisen Maitokakun taika. Tämä äärimmäisen herkullinen jälkiruoka on pehmeä, kuohkea ja liotettu makeutettujen maitojen sekoituksessa, kunnes se on täynnä makua. Kermavaahdolla ja joskus kanelilla tai tuoreilla hedelmillä kuorrutettuna se on sellainen jälkiruoka, joka katoaa nopeasti – ja pitää kaikki kyselemässä reseptiä.
Olitpa sitten perehtynyt Latinalaisen Amerikan Tres Lechesiin, Lähi-idän Laban-kakkuun tai Etelä-Aasian maitobarfi-kakkuun, tämä versio yhdistää ne kaikki tavalla, joka on helppo valmistaa ja mahdoton unohtaa.
Ainekset ja miksi ne ovat tärkeitä:
Sokerikakku:
1 kuppi yleisjauhoja – Kakun rakenteen aikaansaamiseksi, pidetään kevyenä, jotta maito imeytyy vetiseksi.
1 tl leivinjauhetta – Auttaa kakkua kohoamaan ja pysymään ilmavana.
¼ tl suolaa – Tasapainottaa makeutta.
5 isoa kananmunaa – Eroteltuna. Keltuaiset täyteläisyyden, valkuaiset kuohkeuden ja volyymin vuoksi.
1 dl kidesokeria (jaettuna) – Makeuttaa ja stabiloi marenkia.
1 tl vaniljauutetta – Lämpimään, aromaattiseen makuun.
¼ dl täysmaitoa – Lisää taikinaan kosteutta ja täyteläisyyttä.
Maitokeittoon:
1 prk (410 g) makeutettua kondensoitua maitoa – Paksua, täyteläistä ja makeaa – maun avain.
1 prk (350 g) haihdutettua maitoa – Lisää syvyyttä ja sileää koostumusta.
1 dl täysmaitoa tai kuohukermaa – Tekee keitosta erityisen kermaista.
Kerrosvaahdon valmistukseen:
Jatkuu seuraavalla sivulla//
