Resepti: Perinteinen vasikanlihapata
Näin valmistat tämän pehmeän, kermaisen ja juoksemattoman kastikkeen.
Ainekset (4-6 hengelle):
• 1 kg vasikanlihaa (lapa, rinta tai kylki) leikattuna suuriksi kuutioiksi
• 4 porkkanaa
• 1 sipuli, johon on lisätty 2 neilikkaa
• 1 purjo (vain valkoinen osa)
• 250 g herkkusieniä
• 20 cl kuohukermaa
• 1 kananmunankeltuainen (värin ja samettisen koostumuksen salaisuus)
• 30 g voita + 30 g jauhoja (kastikkeeseen)
• Puolen sitruunan mehu
• Bouquet garni (timjamia, laakerinlehteä), suolaa, pippuria
Ohjeet:
