600 g valmista tai itse tehtyä voitaikinaa
500 ml täysmaitoa
120 g sokeria
4 kananmunankeltuaista
50 g vehnäjauhoja tai maissitärkkelystä
1 vaniljatanko tai 1 tl vaniljauutetta
30 g voita
Tomusokeria koristeluun
1 kananmuna munakuorrutukseen
Valmistaaksesi nämä voitaikinakartiot, jotka on täytetty leivonnaiskreemillä, aloita valmistamalla leivonnaiskreemiä, joka on reseptin herkullinen ydin. Kiehauta kattilassa maito ja halkaistu ja kaavittu vaniljatanko tai lisää vaniljauute, jos käytät tätä vaihtoehtoa. Sekoita sillä aikaa kulhossa keltuaiset ja sokeri vaaleaksi ja hieman vaahtoavaksi vaahdoksi. Vispaa sitten jauhot tai maissitärkkelys joukkoon paakkujen välttämiseksi.
Kun maito on kuumaa, kaada se vähitellen muna-sokeriseoksen päälle vatkaten jatkuvasti, jotta munat pehmenevät ja estävät niitä juoksettumasta. Palauta sitten kaikki kattilaan ja kuumenna miedolla lämmöllä jatkaen vatkaamista, kunnes kerma sakenee ja peittää vispilän. Poista vaniljatanko, jos käytät sitä, ja lisää sitten voi pieninä paloina antamaan kermaisen koostumuksen ja kiillon. Anna leivonnaiskreemin jäähtyä ja peitä se kelmulla, jotta siihen ei muodostu kuorta.
Leivonnaiskreemin jäähtyessä valmista voitaikinatötteröt. Kauli taikina kevyesti jauhotetulla alustalla ja leikkaa se 2–3 senttimetrin levyisiksi suikaleiksi. Kääri jokainen suikale metallisen tai ruostumattomasta teräksestä valmistetun tötterön ympärille asettaen reunat hieman päällekkäin, jotta taikina pitää muotonsa. Voitele tötteröt vatkatulla munalla, jotta saat tasaisen kullanruskean pinnan.
