600 g kiinteälihaisia perunoita, kuten Charlotte tai Belle de Fontenay
200 g keitettyä kinkkua, leikattuna tasakokoisiksi kuutioiksi
150 g raastettua juustoa (Emmental, Comté tai Gruyère)
30 cl kuohukermaa
20 cl täysmaitoa
Tilaa lohturuokareseptit!
Saat uusimmat julkaisut ja lisätietoja lohturuokaresepteistä suoraan sähköpostiisi
Verkkosivusto
Sähköpostiosoitteesi…
Tilaa!
Käytämme henkilötietojasi kiinnostuksen kohteisiin perustuvaan mainontaan tietosuojailmoituksemme mukaisesti.
2 valkosipulinkynttä
30 g voita
1 ripaus suolaa
1 ripaus jauhettua mustapippuria
1 ripaus raastettua muskottipähkinää
Korppujauhoja gratiinia varten
Valmistaaksesi tämän peruna-, kinkku- ja juustogratiinin, aloita valitsemalla laadukkaita perunoita, jotka ovat kiinteitä eivätkä jauhoisia, jotta ne säilyttävät muotonsa kypsennyksen jälkeen. Pese ja kuori ne huolellisesti. Leikkaa ne sitten ohuiksi, noin viiden millimetrin paksuisiksi viipaleiksi tasaisen kypsennyksen varmistamiseksi. On tärkeää, että viipaleet ovat tasaisia, jotta kaikki perunat kypsyvät samaan aikaan ja niillä on sama murea rakenne.
Kuori ja hienonna valkosipuli. Kuumenna kattilassa maito ja kerma varovasti silputun valkosipulin kanssa. Lisää ripaus suolaa, pippuria ja muskottipähkinää maustaaksesi seoksen. Kuumenna kuumaksi, mutta ei kiehuvaksi. Tämä vaihe antaa valkosipulin ja mausteiden vapauttaa arominsa ja maustaa kastiketta, mikä antaa perunoille ja kinkulle enemmän makua.
Voitele gratiinivuoka kevyesti, jotta perunat eivät tartu kiinni. Aseta ensimmäinen perunakerros vuoan pohjalle. Varmista, että viipaleet menevät hieman päällekkäin peittääkseen koko pinnan. Lisää sitten osa kuutioidusta kinkusta ja osa raastetusta juustosta. Toista vuorotellen peruna-, kinkku- ja juustokerroksia, kunnes kaikki ainekset on käytetty, ja lopuksi kerros perunaa. Peitä tämä viimeinen kerros lämpimällä kerma-maito-seoksella ja ripottele runsaasti raastettua juustoa ja korppujauhoja. Korppujauhot auttavat muodostamaan kullanruskean, rapean kuoren paiston aikana, kun taas juusto sulaa sitoen koko gratiinin yhteen.
