Sokeriton kookosherkkuni: pehmeää, raikasta, kahvikekseillä ja suklaakuorrutteella (teen sen edellisenä iltana, jotta seuraavana päivänä minulla on jälkiruoka valmiina enkä tarvitse huolehtia siitä).
Joten, ollaanpa rehellisiä: joskus kaipaamme “oikeaa” jälkiruokaa, sellaista, joka näyttää hieman koristeellisemmalta, mutta ei saa meitä paniikkiin syödessämme: “Voi luoja, liikaa kaloreita!” Tämä juttu – jota kutsun kookosherkuksi, mutta joka on itse asiassa enemmän kuin feaksi-tiramisu kreikkalaisella jogurtilla, liotetuilla kekseillä ja paksulla kermalla – on pelastanut minut useammin kuin kerran.
Se on tuore, ravitseva ja siinä on kaikki puolellaan: pehmeä koostumus, suklaa päällä, kookoksen maku, mutta ilman kananmunia, mascarponea tai lisättyä sokeria. Ja silti… se on todella hyvää, ei vain “terveenä pysymiseen”.
Kookos-, keksi- ja suklaakakku – terveellistä ja herkullista: en koskaan kyllästy siihen.
Jäähdytetty kookos-jogurttikakku.
Valmistusaika: 20 minuuttia
Lepoaika ennen kuorruttamista: 1 tunti
Lepoaika kuorruttamisen jälkeen: vähintään 3 tuntia
Kokonaisaika: noin 4,5 tuntia (valmistusaika: vain 20 minuuttia)
Kalorit (palaa kohden, 8 kakkua):
~190 kcal annosta kohden
(makeuttamaton, mutta kaikki maku: jogurttiproteiini, kookoskuitu, luonnollinen makeus)
Ainekset (keskikokoiseen vuokaan 6-8 kakulle):
Kookoskerma:
500 ml täysmaitoa
40 g tyypin 1 jauhoja (tai maissitärkkelystä)
90 g erytritolia
70 g kookosjauhoja
200-250 g täysrasvaista kreikkalaista jogurttia (sekoitan sitä silmämääräisesti, kunnes saan täydellisen koostumuksen) (vakuuttava)
Kerrokset:
10 sokeritonta keksiä (kuten täysjyväkeksejä tai Pavesini-keksejä jne. (Kaksi riittää)
Jääkahvia maun mukaan (makeutettu erytritolia tai nestemäistä makeutusainetta tarvittaessa)
Kuorrutteeseen:
100 g sokeritonta tummaa suklaata
40 ml maitoa (myös kasvimaito sopii)
Kookosjauhoja koristeluun (valinnainen, mutta tulos on vaikuttava)
Valmistelu (jaettu useisiin vaiheisiin, mutta älä huoli: ei mitään monimutkaista)
1. Kookoskerman valmistus (noin 10 minuuttia + jäähtymisaika)
Sekoita pienessä kattilassa jauhot ja kuiva erytritoli.
Lisää hieman maitoa, jotta kaikki liukenee kokonaan, ja kaada sitten loput.
Jatkuu seuraavalla sivulla
