🧾 Ainekset
Reseptipohja
800 g pikkuperunoita (kuorimattomia)
150 g savustettua pekonia
2 rkl oliiviöljyä
1 tl hienoa suolaa
1/2 tl vastajauhettua mustapippuria
1/2 tl savustettua paprikajauhetta (valinnainen)
Kermakastikkeeseen
200 ml kuohukermaa
3 valkosipulinkynttä, hienonnettuina tai puristettuina
1 rkl voita
1 rkl tuoretta sitruunamehua (valinnainen)
1 rkl vastajauhettua persiljaa
Muokkausvaihtoehdot
2 rkl vastaraastettua parmesaanijuustoa
1 rkl 1 tl tuoretta timjamia tai kuivattua rosmariinia
100 g viipaloituja herkkusieniä
👩🍳 Yksityiskohtaiset ohjeet
Vaihe 1: Perunoiden valmistus
Huuhtele pikkuperunat huolellisesti kylmällä vedellä, jotta kaikki multa poistuu, jättäen kuoren päälle rapeuden lisäämiseksi. Leikkaa suuremmat perunat puoliksi tasaisen kypsennyksen varmistamiseksi. Kuivaa ne huolellisesti puhtaalla keittiöpyyhkeellä; tämä vaihe on välttämätön kauniin kullanruskean värin saavuttamiseksi.
Vaihe 2: Pekonin kypsentäminen
Paista pekonia kuivalla, kuumalla pannulla keskilämmöllä 5–7 minuuttia, kunnes se on kullanruskeaa ja rapeaa. Nosta talouspaperille ylimääräisen rasvan imeytymiseksi ja laita sivuun.
Vaihe 3: Paistaminen uunissa
Esilämmitä uuni 200 °C:een (390 °F) kiertoilma-asetuksella. Asettele perunat leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Pirskottele oliiviöljyä ja mausta runsaasti suolalla, pippurilla ja halutessasi savupaprikalla. Sekoita, jotta perunat peittyvät hyvin.
Paista 25–30 minuuttia käännellen perunoita puolivälissä, jotta ne ruskistuvat tasaisesti. Ne ovat valmiita, kun niiden kuori on rapea ja hedelmäliha murea.
