Kana, olipa se sitten paahdettuna, grillattuna tai salaatissa, on olennainen osa aterioitamme. Silti tämän näennäisen yksinkertaisuuden takana piilee toistuva kysymys: pitäisikö se pestä ennen kypsentämistä? Joissakin tehdasviljeltyissä kanoissa voi olla jalostusjäämiä. Tutustu siihen, miten voit tehdä siitä luonnollisempaa vaivattomasti.
Supermarkettikanan piilotetut salaisuudet
Ensi silmäyksellä kiiltävät kananrinnat ja herkulliset reidet näyttävät tulevan aidoilta tiloilta. Teollisessa jalostuksessa jotkut kanat saattavat kuitenkin sisältää jäämiä säilöntä- tai hygieniatuotteista.
Nämä aineet sisältävät joskus suolaliuoksia lihan mureuttamiseen, teurastamoissa käytettäviä puhdistusaineita tai säilyvyyttä pidentäviä säilöntäaineita.
Ei hätää – näitä käytäntöjä säännellään tiukasti – mutta monet kuluttajat pyrkivät vähentämään näitä lisäaineita ruokavaliossaan. Onneksi muutama yksinkertainen vaihe riittää kanan puhdistamiseen ennen kypsentämistä.
Yksinkertaisia käytäntöjä terveellisemmän kanan saamiseksi
Entinen teurastamon työntekijä paljastaa, että hyvä kotisiivous voi tehdä kaiken eron. Tässä on hänen tehokas ja helppo menetelmänsä:
Poista nahka (valinnainen)
Nahka on usein runsaasti rasvaa ja epäpuhtauksia. Sen poistaminen myös keventää ruokaa.
Pese kylmässä vesiastiassa
Vältä huuhtelua suoraan hanan alla: se voi levittää mikropisaroita keittiöön. Käytä suurta kulhoa, täytä se kylmällä vedellä ja upota kana veteen.
Huuhtele kulho useita kertoja jäljellä olevien nesteiden poistamiseksi.
Liota sitruunassa tai etikassa
Lisää kahden sitruunan mehu (tai puoli lasillista valkoviinietikkaa) kylmään veteen. Anna kanan liota 20–30 minuuttia.
