🛒 Ainekset (4-6 annosta)
• 1 kg kiinteäkuorisia perunoita (kuten Charlotte tai Amandine)
• 300 g kypsennettyä kinkkua (pääpala tai paksut viipaleet), kuutioituna tai kuutioituna
• 100 g raastettua Emmental- tai Gruyère-juustoa (täytteeseen)
• 500 ml maitoa
• 40 g voita
• 40 g jauhoja
• 200 ml kuohukermaa (täyteläisyyden lisäämiseksi)
• 1 valkosipulinkynsi (vuoan hieromiseen)
• Muskottipähkinää, suolaa, pippuria
• Provencen yrttejä tai persiljaa (kuten kuvassa)
👨🍳 Valmistusvaiheet
1. Perunat
Kuori perunat, pese ne ja viipaloi ne ohuiksi viipaleiksi (2-3 mm).
Vinkki: Älä huuhtele niitä uudelleen leikkaamisen jälkeen; tärkkelys auttaa sitomaan gratiinin.
Keitä niitä 10 minuuttia kiehuvassa suolatussa vedessä (tai höyrytä ne) säästääksesi uunissa kypsennysaikaa. Valuta ne hyvin.
