Mitä vihreä rengas keitetyn munankeltuaisen ympärillä tarkoittaa?
Kun huomaat vihreän tai harmaan renkaan kovaksi keitetyn kananmunan keltuaisen ympärillä , se ei ole merkki siitä, että kananmuna olisi pilaantunut. Sen sijaan se on luonnollinen kemiallinen reaktio , joka tapahtuu kypsennyksen aikana.
Miksi näin tapahtuu?
Kun munia keitetään liian kauan tai liian korkeassa lämpötilassa, valkuaisen rikki reagoi keltuaisen raudan kanssa muodostaen yhdisteen nimeltä rautasulfidi . Tämä yhdiste luo vihertävän tai harmaan renkaan keltuaisen ympärille.
Tärkeimmät syyt:
- Ylikypsentäminen : Mitä kauemmin muna kypsyy, sitä todennäköisemmin reaktio tapahtuu.
- Hidas jäähdytys : Munien jättäminen kuumaan veteen keittämisen jälkeen antaa reaktion jatkua.
- Korkea emäksisyys : Emäksisempi (vähemmän hapan) vesi voi nopeuttaa värinmuutosta.
Onko se turvallista syödä?
Ehdottomasti! Vihreä rengas ei tarkoita, että muna olisi huono . Se on täysin turvallista syödä – värinmuutos on puhtaasti esteettinen eikä vaikuta makuun tai ravintoarvoihin .
