Oletko koskaan kuorinut kovaksi keitettyä kananmunaa ja kauhukseen huomannut keltuaisen ympärillä ohuen vihreän reunuksen? Myönnetään se, meillä kaikilla on joskus ollut epäilyksen hetki: “Onko se vielä hyvää?” Voit olla varma, että kananmunasi eivät ole pilaantuneet. Tällä ilmiöllä, vaikka se onkin ruma, on hyvin yksinkertainen selitys… ja mikä tärkeintä, helppo ratkaisu sen välttämiseksi ikuisesti!
Miksi tämä vihertävä ympyrä ilmestyy?
Tämän oudon värin taustalla on pieni kemiallinen reaktio. Kun munia kypsennetään liian kauan tai liian korkeassa lämpötilassa, keltuaisen rauta reagoi valkuaisen rikin kanssa. Tuloksena muodostuu rautasulfidi- niminen yhdiste , joka jättää vihertävänharmaan renkaan munan keskelle.
Mutta älä panikoi: se on vain luonnollinen reaktio, josta ei ole terveysriskejä. Maku pysyy muuttumattomana; vain ulkonäkö kärsii. Ja jos pidät täydellisen keltaisista munista, on olemassa varma tapa välttää tämä kulinaarinen kommellus.
