Confit-sianpotkaa valkosipuli-sipulikastikkeessa 🐖🧄

Sianpotka on runsas ja maalaismainen lihapala, joka usein unohdetaan “jalompien” lihapalojen hyväksi, mutta se ansaitsee täysin paikkansa hyvän kotiruoan sydämessä. Se leikataan luullisesta kinkusta, ja se tarjoaa kiinteää lihaa, josta tulee uskomattoman mureaa hitaan kypsennyksen jälkeen. Edullinen hinta tekee siitä myös erinomaisen valinnan suuriin kokoontumisiin tai sunnuntailounaille.

Tässä reseptissä ruoka saa uuden lisukkeen hitaasti kypsentämällä sitä uunissa, ja se on päällystetty tuoksuvalla karamellisoidulla sipulilla ja konfitoidulla valkosipulilla. Näiden yksinkertaisten ainesten yhdistelmä tuo mieleen menneiden aikojen hitaasti kypsennetyt ruoat, jotka on valmistettu rakkaudella ja kärsivällisyydellä, ja joissa jokainen suupala tuo lohduttavan lämmön. Se on perheruoka, joka sopii täydellisesti jaettavaksi, ja siinä on aito kotiruoan tuoksu.

Kaiken tämän ratkaisee yrttien ja mausteiden valinta sekä kypsennysaikojen noudattaminen. Lihasta irtoava voi, yrtit ja nesteet sekoittuvat hitaasti sipuliin ja valkosipuliin luoden täyteläisen ja pehmeän kastikkeen. Valkosipuli ei ole lainkaan liian voimakas, vaan siitä tulee mietoa ja makeaa, lähes kermaista. Ja mitä kauemmin liha kypsyy, sitä helpommin se irtoaa luusta.

Yksi tämän reseptin suurimmista eduista on, että se vaatii hyvin vähän käsittelyä uunissa ollessaan. Valmistele vain pohja hyvin, ruskista liha ja anna sen kypsyä hitaasti useita tunteja. Tulos on varma, jopa aloitteleville kokeille. Ja kypsennyksen aikana vapautuva tuoksu… puhdasta autuutta!

Jos siis etsit yksinkertaista, aitoa ja uskomattoman herkullista reseptiä, josta voit nauttia ilman stressiä, tämä valkosipulilla ja sipulilla maustettu porsaanpotka on täydellinen sinulle. Se saattaa muistuttaa sinua lapsuutesi hitaasti kypsennetyistä ruoista – tai inspiroida sinua luomaan uusia muistoja kauniin pöydän ääreen.

📝 Ainekset (6-8 hengelle)

🥩 Liha

• 1 porsaanpotka, paino 2,2 kg (luullinen)

🧅 Aromaattiset yhdisteet

• Keltaiset sipulit : 700 g (noin 5 isoa sipulia)
• Tuore valkosipuli : 80 g (eli 2 kokonaista päätä)

🧈 Rasvat

• Suolaamatonta voita : 120 g
• Neutraali öljy (auringonkukka-, rypsi- tai rypäleensiemenöljy): 60 g

🧂 Mausteet ja yrtit

• Hienoa suolaa : 10 g (maun mukaan)
• Tuorejauhettua mustapippuria
• Timjami : 3 oksaa
• Laakerinlehti : 2 lehteä
• Kananlientä tai vettä : 20 cl (valinnainen)

🍳 Valmistusmenetelmä

Jatkuu sivulla kaksi