Jos joulun, juhlapyhien ja uudenvuodenaattona pöydässä on aina yksi ruokalaji, se on cotechino ja linssit. Erityisesti uudenvuodenaattona, verukkeella, että sen syöminen tuo onnea tulevalle vuodelle, kaikki vieraat kohottavat maljan ja nauttivat illallisesta keskiyöllä.
Miten tämä ruoka valmistetaan? Reseptissämme käytimme tuoretta, artesaanivalmisteista cotechinoa (vaikka saatavilla on myös valmiiksi kypsennettyjä versioita), johon pistetään reikiä, joka kääritään liinaan ja keitetään vedessä muutaman tunnin ajan.
Linssit keitetään erikseen klassisella wokkimausteella, rikastetaan laakerinlehdillä ja valkosipulilla ja lisätään myöhemmin tomaattipyrettä. Voit
tarjoilla sen perinteisellä tavalla, jossa on linssien päällä cotechinoviipaleita, tai näillä alkuperäisillä variaatioilla.
4 annosta .
Kokonaisaika : 2 tuntia 15 minuuttia.
Kypsennysaika : 2 tuntia.
Vaikeusaste : Keskitaso.
Ainesosat
- 700 g artesaanicotechinoa
- 200 g liotettuja kuivattuja linssejä
- 2 salottisipulia
- 1 sellerinvarsi
- 1 pieni porkkana
- Lusikallinen tomaattipyrettä
- Laakeri
- Valkosipuli
- ekstra-neitsytoliiviöljy
- Suolaa
