Turvallisin menetelmä: jääkaappi
Tämä on suositeltavin ratkaisu. Hidas sulatus jääkaapissa (enintään 4 °C:ssa) pitää lihan turvallisessa lämpötilassa ja säilyttää samalla sen rakenteen.
Ainoa haittapuoli on, että sinun on suunniteltava etukäteen: varaa noin päivä kokonaisen kanan ja muutaman tunnin palojen kypsentämiseen.
Vinkki: Aseta kanan sisältävä vuoka aina jääkaapin alimmalle hyllylle, jotta mehut eivät saastuta muita ruokia. Voit jopa pitää sitä jääkaapissa kaksi päivää ennen kypsentämistä ilman riskiä.
Entä jos muutat mielesi? Niin kauan kuin liha on pysynyt täysin kylmänä, sen voi turvallisesti pakastaa uudelleen.
Nopein menetelmä: kylmä vesi
Tarvitsetko nopeaa illallista? Kokeile kylmän veden sulatusmenetelmää . Laita kana (tiiviissä pussissa) suureen kulhoon ja valuta sen yli jatkuvasti ohut suonen kylmää vettä. Tämä menetelmä mahdollistaa tasaisen sulatuksen 15–30 minuutissa koosta riippuen.
Varoitus: veden on oltava kylmää, ei koskaan haaleaa tai kuumaa, muuten pinta voi kuumentua, mutta sisäosa pysyy jäässä.
Jos et voi jättää vettä juoksemaan, vaihda se noin kymmenen minuutin välein. Ja mikä tärkeintä, keitä heti sen jälkeen!
Viimeinen keino: mikroaaltouuni
Kyllä, se on mahdollista, mutta se ei ole ihanteellista. Mikroaaltouunin “sulatus”-toiminto voi olla hyödyllinen hätätilanteessa, kunhan kypsennät lihan heti sen jälkeen. Muuten jo kuumennetuista alueista tulee bakteerien kasvualusta.
Toinen haittapuoli: mikroaaltouuni lämpenee epätasaisesti. Kanan reunat alkavat kypsyä, kun taas keskusta pysyy kylmänä, mikä joskus johtaa kumimaiseen koostumukseen.
Tämä menetelmä sopii siksi erityisen hyvin, jos lihaa haudutetaan tai käytetään kastikkeessa.
