Mykotoksiinit: nämä kaapeissamme piilevät myrkyt
Kaikki homesienet eivät ole sama vaara. Ne, jotka asuttavat väärin säilytettyjä kuivattuja hedelmiä, siemeniä tai jyviä, erittävät haitallisia yhdisteitä. Säännöllinen tai merkittävä kulutus voi vaikuttaa maksaan, munuaisiin ja joskus hermostoon.
Vaarallisimpia ovat aflatoksiinit. Nämä toksiinit kehittyvät huomaamattomasti lämpimissä ja kosteissa olosuhteissa säilytetyissä elintarvikkeissa (maapähkinät, maissi, riisi). Paljaalla silmällä havaitsemattomat ne ovat kuitenkin huolestuttavimpia elintarvikkeiden epäpuhtauksia.
Herkät ihmiset: miksi erityistä valppautta tarvitaan
Lasten, vanhusten, odottavien äitien ja heikentyneen immuunijärjestelmän omaavien tulisi olla erityisen varovaisia. Heidän kehonsa, joka on vähemmän vastustuskykyinen, voi reagoida voimakkaammin: allergiset reaktiot, vakavammat ruokamyrkytykset tai infektiot ovat mahdollisia. Kultainen sääntö? Älä ota riskejä epäilyttävien ruokien kanssa.
