Suolaa
Tuoreeltaan jauhettua mustapippuria
Etanapaistoksen valmistus
1. Kasvisten valmistelu
Aloita kuorimalla sipuli ja valkosipuli. Silppua ne hienoksi, jotta ne vapauttavat täyden arominsa kypsennyksen aikana. Pese tomaatit, poista siemenet ja leikkaa ne kuutioiksi. Laita sivuun.
2. Etanoiden valmistelu
Kuumenna hieman oliiviöljyä paistinpannulla tai paksupohjaisessa uunivuoassa. Lisää etanat ja ruskista niitä keskilämmöllä 5 minuuttia käännellen niitä säännöllisesti, jotta ne saavat kauniin kullanruskean värin.
3. Lisää yrtit
Lisää sitten hienonnetut sipulit ja valkosipuli. Kuullota vielä 2–3 minuuttia, kunnes sipulit ovat läpikuultavia ja valkosipuli täyttää keittiön aromillaan.
4. Lisää tomaatit
Sekoita pilkotut tomaatit pannuun. Sekoita huolellisesti, jotta etanat peittyvät hyvin. Mausta suolalla ja pippurilla. Lisää myös ripaus timjamin kukkia, silputtua tuoretta basilikaa ja persiljaa. Nämä aromaattiset yrtit antavat padan raikkaudelle ja maulle.
5. Hauduta
Alenna lämpöä ja hauduta 20 minuuttia. Sekoita silloin tällöin, jotta kastike ei tartu pohjaan ja maut sekoittuvat harmonisesti. Padan maku on valmis, kun kastike on hieman vähtänyt ja etanat ovat imeytyneet makuun.
6. Tarjoilu ja esillepano
Tarjoile tämä herkullinen etananpata kuumana valkosipulilla maustetun paahtoleivän tai kermaisen polentan kera vieläkin ylellisemmän annoksen saamiseksi. Koristele muutamalla tuoreella basilikanlehdellä viimeisenä silauksena.
