Maksan suolistonta:
Ota maksa huoneenlämpöön ottamalla se jääkaapista 2–3 tuntia ennen aloittamista.
Erota iso lohko pienestä lohkosta. Aseta ne litteäksi, ulkopinta alaspäin (kalvon kanssa) työtasolle.
Ota yksi lohko, etsi päälaskimon lähde ja avaa maksa sormillasi paljastaaksesi laskimon. Älä yritä poistaa sitä vielä. Löysää varovasti kaikkia päälaskimon haaroja avaamalla maksaa vähitellen sormillasi ja lusikan varrella; se litistyy vähitellen työtasolla. Varo lävistämästä ulkokalvoa. Kun laskimo ja sen haarat ovat kokonaan paljaana, vedä ne varovasti ulos.
Toinen päälaskimo sijaitsee usein hieman syvemmällä maksassa: poista se samalla tavalla.
Tässä vaiheessa maksa on todennäköisesti vaurioitunut suolistolta poistetulta pinnalta. Tämä ei ole ongelma, koska se taittuu takaisin itseensä myöhemmin.
Toista sama toimenpide toiselle lohkolle.
Maustaminen:
Valmista seos suolasta, jauhetusta mustapippurista ja alkoholista (kuten makeasta viinistä) noudattaen tarkasti seuraavia suhteita: 15 g suolaa ja 3 g pippuria maksaa kohden; 5 cl makeaa viiniä (tai 3 cl alkoholia) raakaa maksaa kohden.
Katso lisää
omenat
kinkku
hedelmä
Salaatti
omena
vanilja
Kinkku
Omena
Kermainen
