CA. 4-5 ruokalusikallista kukkahilloa
kookosjauhoja koristeluun
Herkullinen BAJKA-kakku suklaalla, vaniljakermalla ja kuivatuilla hedelmillä 3
Vaniljakerman valmistus kermaa varten:
1. Kaada noin 400 ml maitoa kattilaan, lisää kondensoitu maito ja vaniljasokeri ja laita kattila liedelle. Sekoita, kunnes kondensoitu maito on hyvin sekoittunut tavalliseen maitoon. 2. Lisää kaksi annosta kuivaa vanukasseosta ja perunatärkkelys jäljellä olevaan maitoon ja sekoita huolellisesti, jotta kaikki paakut poistuvat. 3. Kun maito on kuumaa, lisää vanukasseos ja jauhot ja keitä, kunnes seos sakenee. Sekoita jatkuvasti, jotta se ei pala (jos paakkuja muodostuu, sekoita voimakkaasti). 4. Ota vanukas liedeltä, peitä kelmulla ja anna jäähtyä kokonaan, kunnes se saavuttaa huoneenlämpöisen voin koostumuksen. Tumma kakku:
5. Kuumenna uuni 180°C:een (350°F) käyttäen sekä ylä- että alalämmöllä. 6. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää sokeri koko ajan vatkaten ja sekoita, kunnes seos on paksua ja kiiltävää. Lisää sitten keltuaiset ja jatka vatkaamista, kunnes seos on vaaleaa ja kermaista. 7. Lisää voi munaseokseen ja sekoita lastalla, kunnes seos on tasaista. Katso videot. 8. Sekoita jauhot, kaakao ja leivinjauhe kulhossa. Siivilöi sitten munaseos ja sekoita lastalla, kunnes taikina on tasaista (älä sekoita liikaa). Katso videot. 9. Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun 25 x 35 cm kokoiseen uunivuokaan, tasoita pinta ja laita esilämmitettyyn uuniin. Paista noin tunti tai 30 minuuttia. Paistoin sitä uunin alatasolla. Anna sen jäähtyä kokonaan uunista ottamisen jälkeen.
