Perinteinen capirotada-resepti (
meksikolainen leipävanukas)
Capirotada
Meksikolainen leipävanukas on klassinen jälkiruoka, joka on erityisen suosittu paastonaikana. Tätä ruokaa arvostetaan makuyhdistelmänsä ansiosta: makea piloncillo-siirappi, lämmin kaneli ja ripaus neilikkaa. Rusinat, maapähkinät ja Monterey Jack -juusto lisäävät makua ja syvyyttä, kun taas bolillo- tai baguette-krutonit muodostavat pohjan. Jos olet uusi capirotadan ystävä tai haluat herättää lämpimiä muistoja perhejuhlista, tämä resepti varmasti ilahduttaa.
Ainesosat
6 kupillista vettä
3 piloncillo-kartiota (katso vinkkejä vaihtoehdoista)
3 meksikolaista kanelitankoa
3 kokonaista neilikkaa
2,5 dl rusinoita
1/2 dl paahdettuja, suolattuja maapähkinöitä
12 paksua bolillo- tai patonkisiivua (noin 0,5 cm paksuja; katso vinkkejä vaihtoehdoista)
2 kupillista raastettua Monterey Jack -juustoa
Valmistus- ja kypsennysohje
Capirotada-reseptisetti
Tilausreseptilaatikko
Vaihe 1: Valmista piloncillo-siirappi
Aloita valmistamalla täyteläinen, mausteinen siirappi, joka toimii capirotadan pohjana. Lisää keskikokoiseen kattilaan 6 kupillista vettä sekä piloncillon sarvet, kanelitankoja ja kokonaisia neilikkaa. Laita kattila keskilämmölle. Sekoita silloin tällöin kuumentuessasi, jotta piloncillo liukenee.
Anna siirapin kiehua hiljalleen, kunnes se alkaa paksuuntua. Tämä kestää noin 10–15 minuuttia, jotta kanelin ja neilikan aromit ehtivät imeytyä siirappiin. Kun piloncillo on täysin liuennut ja siirappi on hieman sakeutunut, ota kattila pois liedeltä ja laita sivuun. Siirapin jäähtyminen hieman helpottaa sen kaatamista leipäkerrosten päälle myöhemmin.
Vaihe 2: Leivän paahtaminen
Leipävanukasjauhe
Vanukaskeittokirja
Leipä muodostaa tämän vanukkaan pohjan, ja sen paahtaminen lisää makua ja auttaa sitä pysymään siirapissa. Kuumenna uuni 175°C:een. Aseta viipaloitu bolillo tai patonki leivinpaperille ja varmista, että viipaleet eivät ole päällekkäin.
Paahda leipäviipaleita esilämmitetyssä uunissa noin 15–20 minuuttia tai kunnes ne ovat kullanruskeita ja hieman rapeita. Tämä vaihe on tärkeä, koska paahdettu leipä imee siirapin tulematta liian vetiseksi.
Vaihe 3: Valmistele uunivuoka
Tarttumisen estämiseksi suihkuta 23×23 cm:n uunivuoan pohja leivinsuihkeella. 23×23 cm:n vuoka sopii tähän reseptiin täydellisesti, mutta voit käyttää tarvittaessa hieman suurempaa vuokaa. Tämä vuoka pitää kaikki leipä-, siirappi- ja täytteet kerroksittain.
Jälkiruokakeittokirja
Uunivuokasetti
Vaihe 4: Kerrosta ainekset (
jatkuu seuraavalla sivulla)
MAINOS
Lue lisää
Ruokablogien isännöintipalvelu
Monterey Jack -juusto Jälkiruokakeittokirja
Rusinoita
Leivontasuihke Mausteseoksen ainesosa Bolillo tai patonki Juustoperuna Kokonaiset neilikat Makeutusaine Panela Kanelitikut (irtotavarana)
