Kuumenna maito
Kaada maito kattilaan sitruunankuoren kanssa.
Kuumenna keskilämmöllä, kunnes kiehuu, mutta älä keitä.
Ota kattila pois liedeltä ja anna jäähtyä.
Valmista kerma
Vatkaa kulhossa yhteen:
kananmunankeltuaiset,
maissitärkkelys,
sokeri.
Vatkaa, kunnes seos on vaaleaa ja tasaista.
Sekoita ja tasoita
Lisää kuuma maito vähitellen kananmuna-sokeri-maissitärkkelysseokseen sekoittaen jatkuvasti, jotta seokseen ei muodostu paakkuja.
Kaada sitten kaikki takaisin kattilaan.
