Valmistus: Erottele valkuaiset ja keltuaiset kulhossa. Vatkaa valkuaiset ripauksen suolaa kanssa kovaksi vaahdoksi.
Munaseos: Vatkaa keltuaiset ja sokeri erillisessä kulhossa vaaleaksi ja kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää sulatettu voi, mascarponejuusto (tai raejuusto) ja vaniljauute. Sekoita huolellisesti.
Sekoitukset: Kääntele vatkatut valkuaiset varovasti keltuaisseokseen lisääen vähitellen loppu sokeri, jotta se ei painu kasaan.
Paistaminen: Kaada seos leivinpaperilla vuorattuun uunivuokaan (mieluiten halkaisijaltaan 24 cm). Paista esilämmitetyssä uunissa 160 °C:ssa noin 40–45 minuuttia, kunnes pinta on kullanruskea ja kimmoisa koskettaessa.
Jäähdytys: Anna kakun jäähtyä vuoassa, jotta se muodostaa pilvimäisen koostumuksen.
Tarjoilu- ja säilytysvinkkejä:
Tarjoilu: Tämä kakku tarjoillaan parhaiten kylmänä. Se voidaan tarjoilla kermavaahdon, tuoreiden hedelmien tai tomusokerin kanssa. Se on kevyt ja herkkä, joten se sopii täydellisesti teen tai kahvin kanssa.
Säilytys: Säilytä kakku ilmatiiviissä rasiassa jääkaapissa tuoreuden säilyttämiseksi. Se säilyy 2–3 päivää, mutta maistuu parhaimmalta ensimmäisten 24 tunnin aikana paistamisesta.
Muunnelmat:
