500 g pizzajauhoja (tyyppiä 00 tai T45 ihanteellisen koostumuksen saavuttamiseksi)
300 ml haaleaa vettä (noin 35 °C)
10 g hienoa suolaa
5 g kidesokeria
7 g kuivahiivaa (tai 20 g tuoretta hiivaa)
2 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä
Päällyste (ehdotuksia):
200 ml tomaattikastiketta (kotitekoista tai kaupan ostettua)
250 g buffalomozzarellaa (tai fior di lattea), valutettu ja viipaloitu
Valinnaiset täytteet: tuoretta basilikaa, mustia oliiveja, sieniä, kinkkua, pepperonia…
Ostovinkki: Parhaan tuloksen saavuttamiseksi osta pizzakivi tai italialaisia jauhoja Amazonista.
Valmistusvaiheet: Näin teet täydellisen kotitekoisen pizzan
1. Aktivoi hiiva
Sekoita pienessä kulhossa kuivahiiva 100 ml:aan haaleaa vettä ja sokeriin. Anna seistä 10 minuuttia, kunnes vaahtoa ilmestyy (merkki siitä, että hiiva on aktiivinen). Jos käytät tuoretta hiivaa, murusta se suoraan haaleaan veteen sokerin kanssa.
2. Valmista pizzataikina
Sekoita jauhot ja suola suuressa kulhossa tai yleiskoneen kulhossa. Tee keskelle kuoppa ja lisää aktiivihiiva, oliiviöljy ja loput 200 ml haaleaa vettä. Vaivaa käsin (10–12 minuuttia) tai yleiskoneella taikinakoukkua käyttäen (8–10 minuuttia), kunnes saat tasaisen ja joustavan taikinan. Lisää hieman jauhoja, jos se on liian tahmeaa, tai vettä, jos se on liian kuivaa.
3. Anna taikinan kohota
Muotoile taikinasta pallo, aseta se kevyesti öljyttyyn kulhoon ja peitä puhtaalla liinalla. Anna kohota lämpimässä paikassa (25–30 °C) 1–2 tuntia, kunnes sen tilavuus on kaksinkertaistunut. Täyteläisemmän maun saat käyttämällä hitaan kohoamisen jääkaapissa 8–12 tuntia.
4. Muotoile pizzat
Tyhjennä taikina painamalla sitä varovasti sormillasi. Jaa se kahteen yhtä suureen osaan. Kauli jauhotetulla työtasolla kumpikin osa halkaisijaltaan 30 cm:n levyksi. Aitoon pohjaan saat jättämällä reunat hieman paksummiksi ja venyttämällä taikinaa käsin, jos mahdollista.
