Yksi Puglian, ja erityisesti Leccen alueen, herkuista on nimeltään Pasticciotto , ja se on yksi niistä resepteistä, joihin kotona kokeiltuasi jäät koukkuun ja haluat tehdä sitä yhä uudelleen. Se on pohjimmiltaan jälkiruoka, joka on valmistettu murotaikinasta ja kermasta, ja joskus siihen lisätään hapankirsikka, joka antaa Pasticciottolle entistä herkullisemman maun.
Pasticciotto on kotoisin Leccestä
Ei tiedetä, miten Pasticciotto sai alkunsa, mutta sen uskotaan olevan alun perin oma versionsa tyypillisestä Leccen kakusta, joka on tehty murotaikinasta ja kermasta tai murotaikinasta ja makeasta ricottasta; sen tiedetään kuitenkin olevan Leccen tuote, jonka myös maatalousministeriö on tunnustanut osaksi kaupungin ja alueen perintöä.
Useimpien asiantuntijoiden mukaan Pasticciotto syntyi Ascalonen leipureiden taitavissa käsissä Galatinassa, muutaman kilometrin päässä Leccestä vuonna 1745.
Annoksia : 10
Kokonaisaika : 120 min
Kypsennysaika : 25 min
Vaikeusaste : Keskitaso
Ainesosat
- 250 g jauhoja
- 125 g voita (perinteisessä versiossa käytetään sianlihaa)
- 125 g sokeria
- 2 munankeltuaista
- 1 tl leivinjauhetta
- Ripaus suolaa
- 1/2 litraa maitoa
- 125 g sokeria
- 4 munankeltuaista
- 50 g maissitärkkelystä
- 1/2 vaniljatankoa (tai hieman sitruunankuorta)
