Kuinka säilyttää pehmeys onnistuneen pakastuksen avulla
Ajoitus on avainasemassa: leivän mureuden ja maun säilyttämiseksi on suositeltavaa laittaa se pakastimeen 12 tunnin kuluessa paistamisesta . Ihannetapauksessa tee tämä heti, kun tulet kotiin leipomosta. Miksi? Koska jos leipä jätetään alttiiksi ilmalle, se menettää kosteutta ja on vaarassa kuivua ja menettää makuaan sulatuksen jälkeen.
Kokeiltu ja testattu tekniikka : viipaloi leipä ennen pakastamista, varsinkin jos asut yksin tai syöt sitä pieninä annoksina. Erottele viipaleet leivinpaperilla , kääri kaikki huolellisesti kelmuun tai pakastuspussiin . Jos sinulla on sellainen, ilmatiivis rasia on täydellinen. Tämä estää hajujen siirtymisen ja vähentää huurteen muodostumista.
Minne pakastimeen leipä kannattaa laittaa?
Laatikkopakastimella se on yksinkertaista: aseta leipä tilaan, jonka lämpötila pidetään -18 °C: ssa . Jos jääkaapissa on pakastinlokero, vältä sen asettamista seiniä vasten tai lähelle pakastinaukkoa lämpötilan vaihteluiden minimoimiseksi.
Parhaat tekniikat leivän sulattamiseen
Tässä kaikki tapahtuu! Ja voimme unohtaa mikroaaltouunin lopullisesti…
-
Ilman sulatus: potilaille
Tämä on yksinkertaisin ja usein tehokkain menetelmä. Ota leipä pakastimesta, jätä se pakkaukseensa (tai kääri se puhtaaseen keittiöpyyhkeeseen ) ja odota. Anna viipaleiden kuivua 20–30 minuuttia, kokonaisen leivän muutama tunti. Bonus : tämä tekniikka säilyttää pehmeän rakenteen sisällä.
