Kasvikset tarjoavat:
Antioksidantteja
Kuitua
Fytokemikaaleja
Vitamiineja ja kivennäisaineita
Nämä ravintoaineet auttavat lievittämään tulehdusta, estämään DNA-vaurioita ja tehostamaan immuunivastetta – avaintekijöitä syöpäriskin vähentämisessä.
Mistä tämä pelko tulee?
Kiistattomista hyödyistään huolimatta huolta on herännyt, kun kasvikset ovat saastuneita, yliprosessoituja tai niitä kulutetaan väärin. Näitä harvinaisia mutta todellisia tapauksia on liioiteltu ja muutettu harhaanjohtaviksi viesteiksi, kuten kuvassasi näkyvässä tapauksessa.
Katsotaanpa kolmea tosielämän tapausta, joissa kasvikset voidaan yhdistää epäsuorasti syöpään pelkästään väärän käsittelyn kautta:
1. Kasvikset, joissa on paljon torjunta-ainejäämiä
Tietyt kasvikset, erityisesti lehtivihannekset, kuten pinaatti, lehtikaali tai kurpitsa (kuten kuvassasi näkyvässä tapauksessa), ovat usein näkyvästi esillä Environmental Working Groupin (EWG) “Dirty Dozen” -listalla. Nämä kasvikset altistuvat usein korkeille torjunta-ainejäämäpitoisuuksille.
Torjunta-aineet, kuten organofosfaatit ja glyfosaatti, ovat herättäneet huolta syöpäriskistä pitkäaikaisissa eläinkokeissa ja joissakin ihmisillä tehdyissä havainnointitutkimuksissa. Kansainvälinen syöväntutkimuslaitos (IARC) on luokitellut glyfosaatin “todennäköisesti ihmisille syöpää aiheuttavaksi” (ryhmä 2A).
Ennaltaehkäisyvinkki:
Pese kaikki vihannekset huolellisesti. Valitse luomutuotteita riskialttiiden elintarvikkeiden osalta. Joidenkin vihannesten kuoriminen tai liottaminen suolavedessä tai ruokasoodassa voi vähentää jäämiä.
2. Suolakurkku- tai säilykevihannekset (liiallisesti)
Joissakin aasialaisissa ruokavalioissa suolakurkku- tai säilykevihannekset ovat peruselintarvike. Voimakkaasti suolattujen, fermentoitujen tai säilykevihanneksien pitkäaikainen käyttö on kuitenkin yhdistetty mahasyövän lisääntyneeseen esiintyvyyteen, erityisesti Itä-Aasian maissa, kuten Koreassa ja Japanissa.
Tutkimukset viittaavat siihen, että korkea suolapitoisuus voi vahingoittaa mahalaukun limakalvoa ja että nitrosamiinit (jotka muodostuvat suolaamisen aikana) voivat olla syöpää aiheuttavia.
Ennaltaehkäisyvinkki:
Satunnainen käyttö on hyväksyttävää, mutta vältä voimakkaasti suolattujen suolakurkkujen, erityisesti kotitekoisten ja väärin säilytettyjen, liiallista käyttöä. Säilytä säilöttyjä vihanneksia aina jääkaapissa ja käytä ne määritellyn ajan kuluessa.
3. Mädäntyneet tai homeiset vihannekset
Väärin säilytetyt vihannekset, erityisesti kosteassa ympäristössä säilytetyt, voivat kehittää mykotoksiineja, jotka ovat tiettyjen homesienten luonnollisesti tuottamia toksiineja. Yksi vaarallisimmista on aflatoksiini, jota esiintyy yleisesti homeisissa maapähkinöissä tai maississa, mutta jota voi kehittyä myös pilaantuneissa vihanneksissa.
Aflatoksiinit liittyvät vahvasti maksasyöpään, erityisesti alueilla, joilla on huonot elintarvikkeiden säilytysstandardit.
Ennaltaehkäisyvinkki:
Jatkuu seuraavalla sivulla
