2. Kananhäntä: Maukas, mutta ei niin viaton
Tämä kanan osa, joka tunnetaan myös nimellä **pygostyle**, erottuu pehmeän koostumuksensa ja voimakkaan makunsa ansiosta. Anatomisesti se on kuitenkin yhteydessä linnun eritysjärjestelmään, mikä voi tarkoittaa, että se sisältää ei-toivottuja jäämiä.
Hyödyllinen vinkki: Sen sijaan, että söisit pyrstön suoraan, harkitse sen käyttöä kotitekoisten liemien tai keitinlien valmistukseen. Sen rasva antaa makua ilman, että sitä tarvitsee syödä suoraan. Jos pidät rasvaisemmista paloista, valitse rapeaksi paistettua nahkaa – jälleen kohtuudella.
3. Limamaha: herkku, joka kaipaa hoitoa
Tätä ruoansulatuselintä rakastetaan monissa keittiöissä ympäri maailmaa – usein sitä käytetään salaateissa, patojen tai confit-ruokien valmistuksessa. Varovaisuutta on kuitenkin noudatettava: mahalaukku toimii linnun luonnollisena jauhimena , joten siinä voi olla jäämiä, jos sitä ei puhdisteta kunnolla.
Parhaat käytännöt : Huuhtele mahalaukku huolellisesti runsaalla vedellä, poista mahdolliset paksut kalvot ja keitä sitä hitaasti miedolla lämmöllä. Tämä ei ainoastaan paranna makua, vaan myös parantaa ruoansulatusta ja varmistaa ruokaturvallisuuden.
