Sen sijaan, että heittäisit vanhan leivän pois, ajattele sitä monipuolisena ainesosana. Jauha se korppujauhoihin, kuutioi krutonkeja varten tai käytä sitä suolaisissa tai makeissa ruoissa, kuten panzanellassa tai leipävanukkaassa. Sen tukeva koostumus tekee siitä täydellisen kastikkeiden, liemien ja salaatinkastikkeiden imeyttämiseen hajoamatta – mikä tekee vanhasta leivästä keittiösi piilotetun helmen.
Homeinen leipä on kuitenkin eri asia. Jos huomaat vihreitä tai mustia täpliä, edes pienellä alueella, heitä koko leipä pois. Leivän huokoinen luonne antaa homeen levitä näkymättömästi kaikkialle, mikä tekee siitä vaarallista syödä. Home voi aiheuttaa allergisia reaktioita tai vakavia sairauksia mykotoksiineiksi kutsuttujen myrkkyjen vuoksi.
Jatkuu seuraavalla sivulla:
