Osso buco alla milanese gremolatalla Tämä ruoka on kuuluisa mureasta lihastaan ​​ja kermaisesta kastikkeestaan. Salaisuus piilee gremolatassa (valkosipulin, sitruunan ja persiljan sekoitus), joka lisätään aivan lopussa antamaan sille täyteläisen makuelämyksen.

🛒 Ainekset (4 hengelle)
Liha ja kastike
• 4 viipaletta vasikanpotkaa (luuytimellä, noin 3-4 cm paksu)
• 50 g jauhoja (lihan sakeuttamiseen)
• 2 porkkanaa
• 1 sellerinvarsi
• 1 iso keltainen sipuli
• 150 ml kuivaa valkoviiniä
• 400 g pilkottuja tomaatteja (säilyke- tai tuoretomaatteja)
• 250 ml naudan- tai kanalientä
• Oliiviöljyä ja nokare voita
• Suolaa ja pippuria
Gremolataa varten (taikokelpoinen lisäys)
• 1 luomusitruuna (vain kuori)
• 1 valkosipulinkynsi
• 1/2 nippua tuoretta lehtipersiljaa
👨‍🍳 Valmistusvaiheet
1. Lihan valmistus
Tee potkaviipaleiden ympärille kevyesti viiltoja (jotta ne eivät kutistu kypsennyksen aikana). 1. Mausta liha suolalla ja pippurilla ja pyörittele sitä sitten jauhoissa. Kopauta ylimääräinen jauho pois.