Vasikanliha Ossobuco Milanese
Ossobuco on ikoninen lombardialaisen keittiön erikoisuus, joka on erityisen suosittu Milanossa. Sen nimi tarkoittaa kirjaimellisesti “reikäistä luuta”, viitaten vasikanpotkaluussa olevaan luuytimeen, joka antaa kastikkeelle vertaansa vailla olevan kermaisuuden ja täyteläisyyden. Hitaasti kypsennettynä valkoviinillä, vihanneksilla ja yrteillä maustetussa kastikkeessa ossobucosta tulee niin mureaa, että se irtoaa luusta. Perinteisesti se tarjoillaan sahramirisoton Milanese kanssa, mutta se sopii kauniisti myös kermaisen polentan tai kotitekoisen perunamuusin kanssa.
JATKUU SIVULLA 2
Jatkuu seuraavalla sivulla
