Ryöppääminen, ratkaiseva vaihe kirkkaan värin saamiseksi
Ryöppääminen, joka usein unohdetaan, on avain kirkkaan vihreän parsakaalin saavuttamiseen. Kuinka toimia: Upota kukinnot kiehuvaan suolattuun veteen 2–3 minuutiksi ja jäähdytä ne sitten heti jäävedessä. Tämä prosessi säilyttää niiden värin, ravintoaineet ja rapeuden.
Vältä liiallista veden käyttöä kypsennyksen aikana
Liika vesi peittää parsakaalin maun ja tekee siitä mössöisen.
Vinkkejä: Käytä vain sen verran vettä, että kukinnot peittyvät osittain. Peitä kattila hyödyntääksesi höyryä, mikä lyhentää kypsennysaikaa ja parantaa makua.
Älä pihistele mausteissa.
Tarjoiltuna sellaisenaan parsakaalista voi puuttua makua.
Vinkkejä: Suolaa keitinvesi kevyesti ja mausta kypsennyksen jälkeen. Lisää loraus oliiviöljyä, sitruunamehua, valkosipulia, raastettua parmesaanijuustoa tai ripaus paprikaa maun parantamiseksi.
Muokkaa kypsennysmenetelmää säilyttääksesi sen ravintoaineet.
Parsakaalin keittäminen ei ole paras vaihtoehto sen ravintoaineiden säilyttämiseksi.
