Yksi Puglian, ja erityisesti Leccen alueen, herkuista on nimeltään Pasticciotto. Se on yksi niistä resepteistä, joita tulee tehtyä kotona yhä uudelleen ja uudelleen, kun kerran kokeilet tehdä sitä. Se on jälkiruoka, joka on tehty murotaikinasta ja kermasta, ja joskus siihen lisätään hapankirsikka, joka antaa Pasticciottolle entistä herkullisemman maun.
Leccen Pasticciotton alkuperä: Pasticciotton alkuperä on tuntematon, mutta sen uskotaan olevan peräisin tyypillisen Leccen kakun kerta-annosversiosta, joka on tehty murotaikinasta ja kermasta tai murotaikinasta ja makeutetusta ricottajuustosta. Se on kuitenkin tunnustettu Leccen tuotteeksi, osaksi kaupungin ja alueen perintöä, ja myös maatalousministeriö on sen hyväksynyt.
Useimpien asiantuntijoiden mukaan Pasticciotto on peräisin vuodelta 1745, ja sen loivat taitavat leipurit Ascalonessa, Galatinassa, muutaman kilometrin päässä Leccestä.
Annoksia: 10
Kokonaisaika: 120 min
Kypsennysaika: 25 min
Vaikeusaste: Keskitaso
_
Ainekset
250 g jauhoja
125 g voita (perinteisessä versiossa käytetään sianlihaa)
125 g sokeria
2 munankeltuaista
1 tl leivinjauhetta
Ripaus suolaa
500 ml maitoa
125 g sokeria
4 munankeltuaista
50 g maissitärkkelystä
1/2 vaniljatankoa (tai hieman sitruunankuorta)
Valmistusohje
MURATAIKINA
