Nämä pehmeät, rusinoilla rikastetut hiivasämpylät ovat mureaa ja hieman makeaa leipää, joka sopii täydellisesti aamiaiseksi, teehetkeen tai mukavaan välipalaan. Ne on tehty yksinkertaisesta hiivataikinasta, johon on lisätty kananmunia, maitoa ja voita, täytetty pulleilla rusinoilla ja viimeistelty kiiltävällä kananmunalla. Sämpylät kohoavat ja niistä muodostuu kevyt, kuohkea sisus ja kullanruskea kuori. Nautitpa ne sellaisenaan, voilla levitettynä tai kahviin kastettuina, nämä sämpylät ovat vastustamaton kotitekoinen herkku. Kypsennysaika
Valmistelu ja vaivaaminen: 20 minuuttia
Ensimmäinen kohotus: 45 minuuttia
Muotoilu ja toinen kohotus: 40 minuuttia
Paisto: 20–25 minuuttia
Kokonaiskypsennysaika: 1 tunti
Kokonaisaika (kohotukset mukaan lukien): Noin 2 tuntia 10 minuuttia
Ainekset
Kakkupohjaan:
60 ml haaleaa vettä (38–40 °C / 100–105 °F)
1 rkl (≈9 g) kuivahiivaa
1 tl kidesokeria
Taikinaan:
3 rkl (≈45 g) kidesokeria
1 tl hienoa suolaa
2 isoa kananmunaa, huoneenlämpöisiä
8 g vaniljasokeria (tai 1 tl vaniljauutetta)
100 ml haaleaa maitoa (38–40 °C / 100–105 °F)
380 g vehnäjauhoja, sekä hieman jauhottamiseen
2 rkl (≈30 g) pehmennettyä suolatonta voita
Rikastukseen ja täyttämiseen:
60 g sulatettua suolatonta voita (voiteluun)
100–120 g rusinoita, kastettu lämpimään veteen ja valutettu
Viimeistelyyn:
1 kananmunankeltuainen
1 tl maitoa (munanpesuun)
Vaiheittaiset kypsennysohjeet
Hiivan aktivointi (kakkupohja):
Yhdistä pienessä kulhossa 60 ml haaleaa vettä, 1 rkl kuivahiivaa ja 1 tl sokeria. Sekoita varovasti ja anna seistä 10 minuuttia, kunnes pinta vaahtoaa – mikä osoittaa hiivan olevan aktiivista.
Taikinan sekoittaminen:
Sekoita suuressa kulhossa 3 rkl sokeria, 1 tl suolaa ja 8 g vaniljasokeria. Lisää 2 kananmunaa ja vatkaa, kunnes seos on juuri ja juuri sekoittunut. Sekoita joukkoon hiivakakkupohja. Kaada joukkoon 100 ml haaleaa maitoa ja sekoita tasaiseksi.
