Vaihe 2: Ruskista liha
Kuumenna öljy valurautaisessa uunivuoassa ja ruskista naudanlihapalat joka puolelta. Ota uunista ja laita sivuun.
Vaihe 3: Kuullota vihannekset
Lisää samaan uunivuokaan sipulit, purjo ja porkkanat. Kuullota miedolla lämmöllä muutama minuutti.
Mainos
Vaihe 4: Valmista kastike
Ripottele päälle jauhoja, sekoita hyvin ja palauta sitten liha kattilaan. Kaada joukkoon punaviini, lihaliemi, timjami, laakerinlehti, sokeri ja punaherukkahyytelö. Mausta suolalla ja pippurilla.
Vaihe 5: Hidas ja hidas kypsennys
Kiehauta ja vähennä sitten lämpöä. Peitä kannella ja anna hautua 3 tuntia erittäin miedolla lämmöllä (tai uunissa 160°C/325°F). Lihan tulisi olla erittäin mureaa.
Vaihe 6: Viimeistele ja tarjoile
Juuri ennen tarjoilua sekoita joukkoon voita kastikkeen sakeuttamiseksi. Lisää hedelmäinen vivahde mustikoilla tai karhunvatukoilla.
🍷 Kokin salaisuudet aitoon ja sulavaan naudanlihaburgundiaan
Naudanlihaburgundia on enemmän kuin vain ruokalaji: se on perinteisen ranskalaisen keittiön symboli. Opi, miten saat mureaa, maukasta ja täydellisesti haudutettua lihaa ammattilaisten vinkkien avulla, joita voit helposti valmistaa kotona.
🥩 Lihan valinta
Valitse poski tai koipi: ne sulavat suussa mureiksi hitaan kypsennyksen jälkeen.
Pyydä lihakauppiaaltasi Label Rouge -ranskalaista naudanlihaa vertaansa vailla olevan maun saavuttamiseksi.
Kevyt marinadi punaviinissä (Burgundy tai Côtes-du-Rhône) korostaa aromeja.
🍷 Hidas ja kontrolloitu kypsennys
Käytä emaloitua valurautavuokaa tasaisen lämmönjakautumisen varmistamiseksi.
Hauduta miedolla lämmöllä 3 tuntia suussa sulavan koostumuksen saavuttamiseksi.
Nykyaikaiset, energiatehokkaat uunit takaavat vakaan ja taloudellisen kypsennyksen.
