Heti kun neste kiehuu, peitä pata kannella ja aseta se 160 asteeseen esilämmitettyyn uuniin. Kypsennyksen tulisi olla hidasta ja tasaista, noin kaksi ja puoli – kolme tuntia. Tämä aika saattaa tuntua pitkältä, mutta on tärkeää, jotta kiinteä sianliha muuttuu mureaksi lihaksi, joka murenee helposti haarukalla. Kypsennyksen aikana on suositeltavaa avata uunivuoka 45 minuutin välein lihan valelemiseksi sen nesteillä. Tämä yksinkertainen toimenpide estää pinnan kuivumisen ja antaa lihan jokaisen kuidun maustaa itseään.
Tämän pitkän haudutuksen jälkeen pyöreä liha on valmis, kun veitsen tai haarukan terä voidaan työntää lihaan vastustamatta. Ota tässä vaiheessa uunivuoka uunista, mutta älä leikkaa sitä heti. Anna
Anna lihan levätä kannen alla vähintään viisitoista–kaksikymmentä minuuttia, jotta nesteet jakautuvat tasaisesti ja liha säilyttää pehmeytensä. Lepoaikana voit valmistaa kastikkeen. Sokeroituja valkosipulinkynsiä voi puristaa pehmeäksi ja tuoksuvaksi tahnaksi. Tämä massa voidaan lisätä suoraan kastikkeeseen, jotta siitä tulee vieläkin täyteläisempi. Jo pehmennetyt sipulit sekoittuvat luonnollisesti nesteisiin. Jos kastike tuntuu liian ohuelta, keitä sitä liedellä ilman kantta muutaman minuutin ajan, kunnes se saavuttaa halutun koostumuksen. Keittovälineet: Sianlihan mausteet
Tarjoilua varten leikkaa sianliha paksuiksi, reiluiksi viipaleiksi ja aseta ne lämpimälle vadille. Peitä jokainen pala sipuli-valkosipulikastikkeella ja tarjoile heti. Tämä ruoka sopii erityisen hyvin yhteen perunamuusin, gratin dauphinois’n, paahdettujen perunoiden tai tuoreen pastan kanssa, jotka sopivat erinomaisesti kastikkeen kanssa. Kevyempien makujen ystäville myös kermainen polenta tai tavallinen riisi sopivat hyvin. Muutama höyrytetty vihreä vihannes, pavut, parsakaali tai kesäkurpitsa lisäävät raikkaan vivahteen, joka tasapainottaa lihan runsasta luonnetta.
Katso myös Spagetti kermalla ja kinkulla: nopea ja maukas klassikko
Lihaleike
Tilaa lohturuokareseptit!
Vastaanota uusimmat julkaisut ja paljon muuta lohturuokaresepteistä suoraan sähköpostiisi.
Verkkosivusto
Sähköpostiosoitteesi…
Tilaa!
Käytämme henkilötietojasi kiinnostuksen kohteisiin perustuvaan mainontaan tietosuojailmoituksemme mukaisesti.
