Ainekset
1 litra kasvislientä
3 kokonaista valkosipulinkynttä
2–3 oksaa hienonnettua tuoretta timjamia (tai ½ tl kuivattua timjamia)
1 hienonnettu sipuli
1 laakerinlehti
1 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä
1 rkl jauhoja
Puristus sitruunamehua
Kasvipohjaista kermaa maun mukaan (soija- tai kaurakermaa)
Suolaa ja pippuria maun mukaan
Valmistaminen
Paahda valkosipuli.
Leikkaa kaksi valkosipulinkynttä pituussuunnassa.
Asettele ne leivinpaperille kolmannen neilikan kuorittujen kynsien kanssa.
Valista päälle hieman öljyä ja paista 180 °C:ssa noin 30 minuuttia, kunnes valkosipuli on kullanruskeaa ja pehmeää.
Anna jäähtyä ja murskaa sitten kynnet saadaksesi irti hedelmälihan: tämä muodostaa keiton kermaisen pohjan.
Valmista soffritto.
Kuumenna ruokalusikallinen öljyä kattilassa ja lisää hienonnettu sipuli.
Keitä miedolla lämmöllä, kunnes sipuli on läpikuultavaa ja tuoksuvaa. Paksunna pohja.
