1 rkl hienonnettua tuoretta persiljaa tai basilikaa
Valinnainen: ½ sitruunan kuori raikkaaseen vivahteeseen
Valinnainen:
50 g kivettömiä mustia tai vihreitä oliiveja Välimeren vivahteeseen
1 rkl kapriksia ripauksen happamuutta varten
Valmistusvaiheet
1. Valmistele Ainekset
Kuori ja kuutioi perunat noin 2 cm:n kuutioiksi tasaisen kypsymisen varmistamiseksi. Poista paprikoista siemenet ja leikkaa ne noin 1 cm leveiksi suikaleiksi. Hienonna sipuli ja valkosipuli. Jos käytät kirsikkatomaatteja, pese ja puolita ne; jos käytät kuorittuja tomaatteja, valuta ne hyvin. Mausta kanan koipireidet (tai fileepalat) suolalla, pippurilla ja halutessasi ripauksella paprikaa Marmitonin suositusten mukaisesti Välimeren makujen korostamiseksi.
2. Ruskista kana
Kuumenna suuressa paistinpannussa tai paksupohjaisessa kattilassa 2 ruokalusikallista oliiviöljyä keskilämmöllä. Lisää kanan koipireidet (tai fileepalat) ja ruskista niitä 4–5 minuuttia kummaltakin puolelta, kunnes ne ovat kauniin värisiä – tärkeä vaihe maukkaiden nesteiden kehittymisen kannalta Cuisine Actuellen mukaan. Ota kana pois ja aseta se sivuun lautaselle, peitä se foliolla lämpimänä pitämiseksi.
3. Kypsennä vihannekset
Lisää samaan paistinpannuun tarvittaessa 1 ruokalusikallinen oliiviöljyä. Kuullota sipulia ja valkosipulia keskilämmöllä 2–3 minuuttia, kunnes ne ovat läpikuultavia. Lisää paprikat ja kypsennä 5 minuuttia, sekoittaen silloin tällöin, kunnes ne alkavat pehmetä. Lisää perunat ja sekoita hyvin. Peitä kannella ja kypsennä 10 minuuttia keskilämmöllä, sekoittaen silloin tällöin, jotta vihannekset eivät tartu kiinni, kuten 750 g ohjeistaa.
