Vältä näytön sammumista
Ainekset
2 lasillista perunoita Voit käyttää myös pieniä keitettyjä ja kuorittuja perunoita
1 dl fariinisokeria
1 dl sokeria
25 g voita
Hieman hiutaleista suolaa
Näin se tehdään
Laita perunat siivilään, huuhtele ne ja anna niiden valua hyvin.
Laita voi, fariinisokeri ja sokeri kattilaan ja anna niiden sulaa hieman yhteen. Sokerin ei tarvitse sulaa ennen perunoiden lisäämistä kattilaan.
Lisää sitten perunat kattilaan ja sekoita/käännä niitä silloin tällöin. Mutta ehdottomasti ei liian usein.
Tarkkaile lämpöä. Minulla oli lämpö 7/9 ensimmäiset 12-15 minuuttia ja sitten laskein sen 6:een. On tärkeää, että seos ei kuumene liian kuumaksi, koska perunat voivat silloin “poksahtaa”.
Niiden pitäisi olla pannulla noin 15–20 minuuttia, kunnes ne ovat kauniisti karamellisoituneita ja kullanruskeita. Lopuksi ripottele päälle hiutaleista suolaa. Sitten ne ovat valmiita. Nauti.
Huomautuksia
Yleensä sokerin annetaan sulaa itsestään kuivalla pannulla, mutta minusta tämä menetelmä on helpompi.
Reseptivinkkejä
Teen ne fariinisokerin ja sokerin sekoituksella, mutta voit käyttää vain sokeria. Rakastan fariinisokerin antamaa karamellin makua.
Lisään pannulle voita alusta alkaen sokerin ja fariinisokerin kanssa, ja tämä varmistaa, ettei sokeri pala.
Lisään aina hieman suolaa lopussa parantaakseni ruskistettujen perunoiden makua, ja sitten suola ja karamelli sopivat hyvin yhteen.
