Sekalaiset keitetyt lihat (italiaksi bollito misto ) on Piemonten ruokaperinteeseen kuuluva ruokalaji ja pohjoismaisen keittiön perusta. Se on tyypillinen kylmälle vuodenajalle ja sitä on aina pidetty juhlaruokana, kodin ja perheen symbolina.
Hieman monimutkaisesta valmistuksestaan huolimatta sekalaisia keitettyjä lihat ovat usein virheellisesti toisen luokan herkkuja, mutta täydellisesti valmistettuna ne voivat olla uskomattoman tyydyttäviä, varsinkin oikean kastikkeen kanssa tarjoiltuna.
Annoksia : 4
Kokonaisaika : 3 tuntia 30 minuuttia
Kypsennysaika : 3 tuntia Vaikeusaste :
Keskitaso
Ainesosat
- 1/2 kanaa
- 500 g rullattua vasikanpäätä
- 500 g naudan kylkiluita
- 500 g rintaa tai paistia
- 1. Vasikankieli
- 1 kypsennettävä makkara
- 4 porkkanaa
- 4 sellerinvartta
- 3 valkosipulinkynttä
- 2 sipulia
- 6 neilikkaa
- 4 Bouquet-garni
- Suolaa
- Pippuri
