🛒 Ainekset (4 annosta)
• 4 porsaanleikettä (tai naudanribsiä)
• 600 g kiinteäkuorisia perunoita (kuten uusia perunoita tai Charlottea), paloiteltuina tai puolitettuina
• 200 ml kuohukermaa
• 1 rkl täysjyväsinappia (kastikkeen maustamiseksi)
• 1 viipaloitu sipuli
• 1 hienonnettu valkosipulinkynsi
• 100 ml kanalientä (tai valkoviiniä)
• Voita ja öljyä
• Tuoreita yrttejä (persiljaa, timjamia)
• Suolaa ja pippuria
👨🍳 Valmistusvaiheet
1. Perunoiden kypsentäminen
Kuumenna suuressa paistinpannussa tilkka öljyä ja voita.
Lisää pilkotut perunat ja paista niitä keskilämmöllä 10–15 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita ja lähes kypsiä (testaa veitsen kärjellä). Ota ne pannulta ja laita sivuun.
2. Ruskista liha
Lisää samaan pannuun tarvittaessa hieman rasvaa.
Mausta kyljykset suolalla ja pippurilla.
Ruskista niitä kuumalla lämmöllä 3–4 minuuttia per puoli. Niiden tulisi olla hyvin ruskistuneet. Ota ne pois ja laita sivuun perunoiden kanssa.
